Category: еда

masked, myself

Welcome!

Это информационная запись, висящая в самом верху журнала. Зафрендить меня можно тут, но учтите что я заношу во френды только тех, кого регулярно читаю или знаю лично. (Можно глянуть примерно о чём я тут писал последние восемь лет.)

FYI: Мой Google+ | Мой FriendFeed | Мой Я.ру | Мой старый сайт.

Другие мои сайты (такие как любимые цитаты или юмор-ленту) можно найти на странице профиля, можно читать единой лентой через Я.ру или Soup.io, а проще всего - просто подписаться на рассылку через rss2mail.</a>

Пишу я в основном для себя: или чтобы как-то самовыразиться, или чтобы оставить себе какую-то информацию на память. Однако к конструктивным обсуждениям отношусь сугубо положительно. Материться при желании можно, но в меру и к месту. Не умеющих вести беседу, троллей, провокаторов, расистов и прочих *-фобов буду е-банить на месте. Не говорите, что вас не предупреждали и не обижайтесь.

promo recoder august 1, 2018 12:09 36
Buy for 100 tokens
Не так давно Фейсбук научил меня ещё одной классификации людей, в дополнение к стратегам и тактикам, интерналистам и экстерналистам, и разным морально-политическим приверженцам. Впервые эта классификация описана ещё двадцать лет назад Картером и Сэнджером в книге The Programmer's Stone…
masked, myself

Ave Cæesar

Люблю, знаете ли, салаты. Особенно такие зелёные, овощные, хрустящие. Пожалуй самый известный из хрустящих салатов - это Цезарь. И вот спустя много лет слепого поклонения этому кулинарному шедевру я погуглил побольше информации о нём. И удивился!

Во-первых, к римским цезарям этот салат не имеет никакого отношения. Его называют в честь американского повара Цезаря Кардини, который придумал этот салат от отчаяния, когда праздновавшие День Независимости клиенты его ресторана сожрали практически весь запас еды.

Во-вторых, это не просто рваный салат-латук под майонезом, посыпанный крутонами. Фишка салата именно в заправке, куда помимо традиционных для майонеза яиц, масла, и лимонного сока должны ещё обязательно входить чеснок, чёрный перец, тёртый пармезан, и Вустерский соус.

В-третьих, я наконец-то узнал как готовится Вустерский соус (тоже, кстати, изобретённый по недоразумению): анчоусы маринуются в уксусе с сиропом и специями месяцами до тех пор, пока не растворяются в нём полностью. Так что по сути этот соус - раствор мелкой рыбёшки, придающий еде вкус природного глутамата.

Человечество вообще любит находить в природе богатые глутаматом продукты, ибо очень любит пятый, мясной базовый вкус, названый японцами "умами". Где есть рыба - заготавливают рыбу (селёдка!) или растворяют её про запас как это делают азиаты. За неимением рыбы - в ход идут и всякие некошерные креветки. Где рыбы мало - там в ходу всякие томатные соусы, ибо помидоры тоже богаты глутаматами. Итальянцы навострились делать глутаматный пармезан. Японцы и корейцы - заквашивают соевую пасту. А извращенцы-австралийцы - намазывают бутерброды с дрожжевым экстрактом Marmite.

А я люблю салатики. Особенно - Цезарь.

masked, myself

Хорошо забытое кулинарное старое

Забавно наблюдать как в американскую кулинарную жизнь вливается многое давно привычное нам. Вот к примеру - практически в любом супермаркете теперь можно прикупить нормальный кефир - хоть с кусочками фруктов, хоть чистый. Главный поставщик местного кефира - конторка Lifeway Foods одесского эмигранта Миши Смолянского, который переехав в Штаты, сначала квасил домашний кефирчик в подвале, а потом незаметно раскрутился.

Другая забавная мода - это экологический, органический, оздоравливающий и утоляющий жажду напиток комбуча. В понтовых Whole Foods он даже продаётся на розлив. А забавно то, что это не что иное как знакомый с детства чайный гриб. Теперь каждый раз проходя в супермаркете мимо полок с этим напитком вспоминаю домашнюю трёхлитровую банку с этой эктоплазмой, которую мы заботливо мыли, кормили, и ласково звали Гришей.

Другая, видимо недавняя, американская мода - бухать рассол. Правда тут его пока бухают трезвенники и сторонники здорового образа жизни - как альтернативу термоядерным растворам Gatorade. Но мы-то знаем для чего на самом деле пьют рассол по утрам...

На днях прочитал смешную заметку в New York Post про то как советские дети пили кровь младенцев, в смысле ели сладости из коровьей крови!!11одинодин Да-да, они узнали о существовании гематогена!

А ещё в связи с повальными запретами на одноразовые пакеты народ начинает ходить по магазинам со своими сумками и пакетами. Чувствую, пора поделиться народной мудростью предков и рассказать им о существовании авоськи!

Думаю - доживу ли до дня, когда можно будет зайти в местный лабаз и выпить свежего кваску, да из гранёной кружечки...

masked, myself

Кофейная ирония

В жизни мало весёлого, но много смешного. А ещё больше в жизни иронии!

Вот три года назад я признавался в нелюбви к автоматическим кофеваркам, а сейчас хоба! - каждое утро начинаю с чашки кофе именно из такого агрегата. Понимаю, что променял свободу на небольшое удобство, но каждое утро не могу найти сил на заварку нормального кофе.

Задумался - потеряет ли променявший немного свободы на немного комфорта в конечном счёте и то и другое?

masked, myself

Marshmallows

Давно хотел рассказать историю про маршмеллоусы, да всё повода не было, а тут внезапно появился. Но сначала - немножко флэшбэков...

Давным-давно, двадцать с лишним лет назад, пара измученных развалившимся Советским Союзом юношей добралась до Нового Света. И разумеется, стала завсегдатаем американской выставки достижений народного хозяйства, в просторечии называемой супермаркетом. Как-то раз юноши обнаружили в десертном отделе пакет чего-то загадочного, и с ними почти что повторился классический анекдот:

— А что это у вас на прилавке такое красивое?
— Где?
— Вот это, лёгкое и воздушное создание!
— Так это же йогурт!
— Офигительно... Две бутылки портвейна, пожалуйста!

Кстати, в те староглиняные времена даже ударение в слове йогурт ещё падало на букву У. А в названии загадочной субстанции “marshmallows” ударений было даже два. Но понятности от этого не прибавлялось.

Collapse )
  • Current Mood
    nostalgic ностальгирую
  • Tags
    ,
masked, myself

Смирение и воздержание

Я сел на диету, отказался от алкоголя и табакокурения, и за 2 недели потерял 14 дней.
© народный юмор
Сегодня с утра я заглянул в свой любимый Dunkin Donuts, где знакомая дама уже налила мне стакан орехового кофе, и именно так как я люблю - сладкого и со сливками. Вышел на улицу, с наслаждением втянул в себя морозный утренний воздух вперемешку с кофейным ароматом, отхлебнул обжигающего напитка и подумал что всё-таки иногда жизнь бывает чертовски приятна. И подумал что вечером надо будет обязательно это отметить бокальчиком каберне или рюмашкой текилы. И повторить - за окончание эксперимента.

Началось всё две недели назад, когда у меня в комментах народ начал обсуждать отказ от кофе. Лет пять назад я уже пробовал бросать кофе на несколько недель. Было интересно проверить степень своей зависимости от кофе. Но то ли зависимости особенно не было, то ли эксперимент был не чистый (я не помню, отказывался ли я от чая и шоколада), но вообще никаких эффектов я не заметил. Просто прошли две недели без любимого напитка - было просто грустно. И вот я решил повторить этот эксперимент, устроив себе кофеиновый детокс, а заодно и перестать употреблять алкоголь на тот же срок. Здороветь - так здороветь!

Я бы не сказал что я потребляю много кофеина и этанола, хотя наверное мой семейный терапевт и не согласился бы со мной. Утром я пью традиционный стакан обычного кофе (это примерно 245 мг кофеина), иногда позволяю себе послеобеденный эспрессо (это ещё 100 мг). Ну и нередко вечером для расслабления позволяю себе бутылочку пива, бокал вина или Cuba Libre. И вот я отказался от всех этих радостей жизни и приготовился испытывать кофеиновую ломку (которая кстати признаётся американской медициной как болезнь по DSM-5). Для чистоты эксперимента были также исключены чай, шоколад и кока-кола, и прочие альтернативные стимуляторы.

I feel sorry for people who don't drink. When they wake up in the morning, that's as good as they're going to feel all day.
© Frank Sinatra
Результаты были довольно удивительные: из всего богатства обещанных соматических симптомов ко мне пришла только тотальная сонливость. Спать хотелось всегда, везде, даже во сне. Это было неприятно дома, контр-продуктивно на работе, и опасно за рулём. Но пожалуй психологические последствия были неприятнее физиологии. Утром не хотелось вылезать из постели, потому что меня не ждал тот самый пробуждающий аромат первого глотка. Нечем было разогнать особенно тяжкую послеобеденную дрёму. А после напряжённого рабочего дня было непонятно чем заменить расслабляющий бокал терпкого красного. Я помаялся две недели, не дождался никакого просветления, и с чувством глубокого удовлетворения развязался.

Reality is an illusion that occurs due to the lack of alcohol.
© народная мудрость
В общем, резюмируя, могу сказать что эксперимент вышел дурацкий. Жить без психоактивных веществ конечно можно, но непонятно зачем жить так скучно. В отличие от многих я не считаю что "Папенька говорит, что одни радости вкушать недостойно. Страданиями душа совершенствуется." Жизнь даётся человеку один раз, и прожить её надо с удовольствием (причём не отнимая удовольствия у других). И из ежедневных маленьких кусочков счастья и складывается счастье вообще. По крайней мере моё.

На будущее решил больше дурью не маяться, а уж если что и пробовать, то что-нибудь по-настоящему полезное: ну например не жрать после пяти вечера, или вообще сесть на безуглеводную диету, или отказаться от социальных сетей на недельку. Тут хотя бы ясно, во имя чего страдать. No pain no gain, как говорится.

coffee alcohol health

masked, myself

Волшебные Ягодки

Помнится, в глубоком детстве, вороша на даче пыльные подшивки журналов "Вокруг Света", я вычитал про какое-то странное племя, которое в своих ритуальных церемониях жуют какие-то волшебные ягоды после которых их не-по-детски плющит, в смысле у них радикально меняются вкусовое восприятие и они могут жрать лимоны не морщась. Почему-то именно из десятков пролистанных журналов эта байка запала в мой детский мозг...

С тех пор прошло страшно подумать сколько лет, и я уже почти забыл ту заметку про ягоды, когда в просторах Сети наткнулся на что-то очень похожее и, удивительное дело, совершенно легальное. Оказалось, это волшебство можно легко и относительно недорого купить у Magic Berry через самый обычный Amazon. И вот намедни эта дурь была доставлена нам на дом и мы приступили к экспериментам.

В коробочках оказались вовсе не ягоды, а пилюльки содержащие ягодный экстракт с достаточным содержанием чудесного белка миракулина. Пилюльку предписывалось тщательно рассосать, чтобы все вкусовые сосочки пропитались оным веществом и обезумели. А после этого началась дегустация:

  • Вино. Кислое Pinot grigio на вкус оказалось совершенно сладким, как какое-то десертное.
  • Персики. Недозрелый (и немного перемороженый) персик во рту таял и растекался как сироп.
  • Клубника. Обычная магазинная клубника казалась сладкой как самая переспелая ягода.
  • Киви. А вот киви на вкус было совсем не узнать, когда его привычная кислота пропала совсем.
  • Другие фрукты: яблоки, личи, виноград - были просто чуть слаще обычного.
  • Квашеная капуста стала странной бесвкусной травянистой субстанцией.
  • Соус Tabasco. От кисло-острого перцового вкуса остался только лёгкий перечный привкус (плюс странные ощущения в носоглотке и пищеводе).
  • Бальзамический уксус. И только чистый уксус на исходе эксперимента пробил магию и мы таки-почувствовали кислоту во рту!

В общем, был у нас совершенно незабываемый пищевой экспириенс, чем-то немного напомнивший философские споры разных сортов идеалистов, материалистов и реалистов, и ещё - кулинарную серию Футурамы про секретный ингридиент.

И самое главное - попробовать собственно лимон под таблетками мы так и забыли. Так что эксперимент обязательно надо будет повторить.

masked, myself

Угнаться за 60 секунд

Бывает, чувствуешь что шестерёнки в голове начинают двигаться мучительно медленно и сознание жаждет волшебного пенделя, который разгонит тебя до первой космической. И надо найти способ срочно взбодриться.

Какой выбор со стимуляторами? Кокаин скромному блоггеру не по карману, да и законопослушность не позволит. Спиды тоже вычёркиваем, я же не рейвер какой. Остаются старый добрый кофеин да бутылочки-энергетики.

Зато с кофеином выбор огромный. Проще всего - просто дойти до кофейни и купить себе самый большой кофейный стакан. Только пить его надо быстро, потому что кофеин - диуретик и это свойство способствует его быстрому выведению из организма. Поэтому есть альтернатива - просто пойти в аптеку и купить кофеина в таблетках, который вроде бы можно взять без рецепта и в разных упаковках: No Doz, Stay Awake, Vivarin. Кушайте, да не обляпайтесь.

Есть и более любопытные способы кофеинизации. Вот например онлайн-магаз ThinkGeek держит целый раздел кофеинизированных продуктов - тут вам и напитки, и конфетки и даже кофеинизированное мыло и гель для душа. Пробовал я этот гель и остался не очень впечатлён - в душе гораздо больше взбодрит прибавление или убавление температуры воды на три-четыре градуса.

Энергетики, кстати тоже практически все на кофеине. Лично у меня опыт с энергетиками - отрицательный. Ни разу не ощущал чего-то даже сравнимого с tall latte, а вот изжога или желудочные спазмы - бывали. И - да, кока-колу с растворимым кофе и прочее алкогольное хрючево я даже не рассматриваю.

Видел за последнее время ещё несколько занятных энергетиков. Первый: 5hr energy - такая маленькая бутылочка с лошадиными (~десятикратными) дозами кофеина, таурина и витаминов семейства B. Штырит прилично, но как-то резко, так что всплеска продуктивности не получается. Пару лет назад они раскручивались на TV и у них была удивительная реклама: какой-то офисно-планктонный чувачок сокрушается как ему ни на что не хватает времени, а так надо торопиться, выпивает волшебную бутылочку и садится листать газету.

Второй - это марки, в смысле сублингвальные пластинки Energy Sheets. Такие полосочки с традиционными кофеином и B-витаминами. Закидываешь под язык, и считай чашку кофе выпил. Эффекта особенного от них я вообще не заметил, но ем иногда в профилактических целях в долгих авто поездках. А ещё они вкусные.

Следующий, замеченный когда-то на бостонских билбордах - это AeroShots. AeroShots - это мини-ингалятор примерно того же состава. Потряс, вдохнул, вштырился... До двух дорожек на зеркале то ли маркетинг не додумался, то ли какая комиссия запретила. Эффект от него какой-то мутный, да и метод употребления для меня какой-то пограничный.

А ещё надысь в супермаркете заметил какой-то энергетический гель, а в интернетах видел заряженый кленовый сироп. Думаю - продолжать эксперименты на себе или уже вернуться к старому доброму двойному, в смысле тройному эспрессо? Тем более когда на работе супер-эспрессо-машину поставили...

Collapse )

drugs coffee

masked, myself

Новейшие тенденции американской диетологии

В наших Америках наконец-то наступили самые длинные выходные по поводу Дня Благодарения, когда любая порядочная американская семья собирается в фамильном гнезде, усаживается за длинным столом и начинает за неторопливыми беседами нафаршировываться печёными индющками и прочими угощениями. Не думаю, что многие в этот день вспоминают первых переселенцев и помогавших им индейцев, а у меня и вовсе - после сытного ужина возникла мысль спустя семь лет повторить обзор местных диетических трендов.

Вообще, радикальных изменений почти что нет. Аткинс умер, однако его последователи живут как в Штатах, так и за его пределами. Однако главный диетический жупел современности всё же сменился - теперь это не углеводы, и не жиры, а злобные trans fats. Жиры практически реабилитированы, но нелюбителям жирного до сих пор в супермаркетах предлагаются развалы fat free продуктов, а худеющим - предлагается палео-диета (которая, как я подозреваю, работает так же как и большинство диет - начинаешь следить за тем сколько жрёшь и худеешь).

А ещё в американской кулинарии есть такой феномен как bacon. То есть бекон, который вытапливается и подаётся к традиционному завтраку. Или добавляется во всяческие зажарки для придания им вкуса и аромата. Феноменальность же его в том, что средний американец при виде бутерброда с салом хватается за сердце при мысли о количестве калорий и вредных холестеринов. Однако на завтраках жареный бекон спокойно съедается фунтами. А на супер-кулинарном шоу Chopped любой повар, покрошивший в своё блюдо пяток полосок бекона практически автоматически получает бонус к своим кулинарным достижениям. Более того, существует даже коктейль bacotini: водочная настойка на беконе. Мне об этом даже думать неприятно...

Ещё одна местная тенденция - повсеместные предупреждения об аллергии. В основном в виде нашлёпок в ресторанных меню типа "Если у вас пищевая аллергия - предупредите официанта.", видимо подразумевая "а не предупредите - пеняйте на себя". Причины такого я пока не обнаружил, но подозреваю что за последние 3-4 года кто-то от съеденного арахиса склеил ласты, его родственники отсудили у ресторана сто-пиццот-миллионов долларов, после чего заботливое руководство штата приняло постановление внести ясность: кто последний не предупредил - тот и виноват.

А в остальном всё по-прежнему: в diners такие же сочные бургеры, у китайцев такая же вкусная лапша, у турков такой же нажористый шашлык, и так далее. Главное - знать правильные места.

masked, myself

Caffeine Overdose

Похоже, надо завязывать с кофе. В последней тур.поездке заметил, что стал хуже себя чувствовать, когда заселился в гостиницу, где на завтрак вместо кофе давали какую-то кофеобразную бурду. Настроение явно ухудшалось, радость отпуска тускнела на глазах, куда-то пропадала вся энергия... А вот когда всё это в момент вылечилось чашкой крепкого капуччино на обед - я призадумался. ("Drugs are bad, m-kay?")

Думаю, надо устроить себе разгрузочный месячишко без кофеина, как рекомендуют пацаны со Slashdot'a. Буду пить много воды, подкрепляться витаминчиками и дышать [по возможности] свежим воздухом. Если будет тяжело - попробую чёрный чай, а если совсем плохо - обращусь к мировому опыту того же Slashdot'a.

Удивительно, что в московских магазинах крайне редко встречается растворимый decaf кофе. Не понимаю, почему. Мне бы наверное пригодился - на крайний случай.

Пожелайте мне удачи!

  • Current Mood
    cranky cranky
  • Tags